La Sicilia vanta un clima singolare, destinataria di una costante irradiazione solare, calore, e pochissima piovosità, condizioni predilette dal vitigno “Nero d’Avola.  Conosciuto in passato, nella stessa Sicilia, anche come "Calabrese", indurrebbe a crederne la provenienza dalla Calabria.
In realtà, pur non essendo stato possibile ricostruirne le origini, questo vitigno a bacca nera dimorava da secoli quasi esclusivamente nella Sicilia sud orientale nel territorio della provincia di Siracusa che va da Avola a Pachino (quella stessa zona che gli antichi Greci, definirono, non certamente a caso, la terra del vino), e rappresenta una delle migliori uve rosse della regione.

Ha molti sinonimi, tra cui "Calabrese d'Avola", "Calabrese nero"
Oggi il vitigno è coltivato in tutte quelle zone dell’isola di antica tradizione vitivinicola e i produttori, votati alla qualità, lo utilizzano frequentemente anche da solo per produrre vini di corpo e finezza aromatica, capaci spesso di lungo invecchiamento che lo rendono prezioso.

Ancora fino agli anni sessanta questo vitigno non era ancora diventato il simbolo dell'enologia siciliana e le sue potenzialità erano quasi totalmente inespresse.
Coltivato principalmente ad alberello, questo vitigno aveva sempre prodotto un'uva ad alta gradazione zuccherina che gli permetteva di arrivare e superare, con facilità, i quindici gradi alcolici.

E' abbastanza resistente alle avversità climatiche e alle malattie crittogamiche. Allevandolo con particolari criteri si è riusciti ad abbassarne il contenuto di zuccheri e ad aumentarne l'acidità, e vinificandolo in purezza, con tecnologie moderne, si è rivelato come uno dei più grandi rossi italiani di struttura, dal carattere possente, intenso, armonico, caldo, adatto all'affinamento in botte. Il Nero d'Avola è il vitigno più coltivato in Sicilia ed entra a far parte di numerose DOC dell'isola.

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